做团子,过小年

      我国幅员辽阔,人口众多,南北方的风俗习惯存在很大差异。niu.cn_【官方首页】-牛票票比如过小年,北方年廿三,南方年廿四,北方人吃饺子(面食),南方人吃团子(米食)。

      因为有年廿四吃团子的习俗,我母亲每年都要吃团子,时间总在廿四之前的一两天。

      今年,选在廿三,只提前一天。

      做团子是个大工程,前前后后总要两天时间,我每年都去娘家帮忙。

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    九点钟到达娘家的时候,母亲已经在侧屋的厨房里揉粉团。

      米粉是前一天磨的,十斤米,粳米、糯米按二八比例。

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馅料有三种:

niu.cn_【官方首页】-牛票票      赤豆馅,甜的。母亲考究,还放了芝麻粉,口感细腻,特别甜香。

      萝卜丝馅,咸的。发现里面有大量的肉糜,我觉得不纯粹,表示抗议。母亲推说,加进肉糜是父亲的意思。niu.cn_【官方首页】-牛票票我心里叹息,现代人吃多了油腻,更喜欢清淡的食物,而经历过苦日子的父亲依然觉得肉是好东西。

      酸菜肉糜,咸的。niu.cn_【官方首页】-牛票票这是我提议的馅子。按照老传统,我母亲定会做白菜肉丝馅,我觉得母亲腌的酸菜味道更好,于是第一次改为酸菜肉糜。生怕太咸,酸菜隔夜浸在水中,今晨炒馅料的时候,又放进一些白糖。

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    粽叶剪短后,沸水里冲泡,再滳上植物油,粽叶滋润起来。

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      糕饼印子有三样,父亲做的红五星、红五角,还有地里采的某植物种子。

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niu.cn_【官方首页】-牛票票      我和母亲一起做团子。niu.cn_【官方首页】-牛票票我做的团子外观不太光滑,摆放得却很整齐。

niu.cn_【官方首页】-牛票票      母亲说,你肯定又要拍照片了。知女莫若母,我一边掏手机,一边笑。

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      娘家没有土灶,蒸团子用这口大电饭锅。上蒸锅,下蒸锅,点红印章,出蒸⋯⋯这些跑龙套的活儿,全部归我。母亲只做最关键的两个:揉粉团、做团子。

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niu.cn_【官方首页】-牛票票三种馅子,盖三种红印章,以示识别。

红五角是萝卜肉糜馅。

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用植物种籽盖的章是酸菜肉糜馅

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圆圈里有红五星的章,是豆沙馅。

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      团子出蒸后,放在团匾里,玉白团子红印章,可爱,诱人。

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      母亲特意做了一些稍大的豆沙馅,说是要"献灶",请灶王爷上天说好话。

      吴地习俗,廿四夜吃团子,吃过了团子,心满意足,感觉即将到来的新年是个幸福的团圆年,好日子才开个头。

      恭祝诸位:小年快乐,吉祥如意!

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